Kürbis-Brot
Zutaten (für 2 Brote à ca. 600 g)
l kg Kürbismehlmischung, 40 g Hefe
(oder 2 Päckchen Trockenhefe), 6-7 dl Flüssigkeit
Salz ist in der Mischung
Zubereitung
Mehl in einer grossen Schüssel mischen. Die mit
etwas Wasser angerührte Hefe sowie die restliche Flüssigkeit dazugeben. Mit einer Kelle oder Knethaken des Handrührgerätes mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten. Ca. 10 min von Hand, mit den Handballen dehnen und übereinander schlagen. Oder mit dem Handrührgerät ca. 5 min. mit der Küchenmaschine ca. 4 min. kneten.
Zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen.
Bei Raumtemperatur ca. 1h,
oder im Kühlschrank ca. 12 h,
geformtes Brot 30-60 min.
Den Teig zu beliebigen Brotlaiben formen, mit dem Messer (oder der Schere) oben einschneiden und nochmals aufgehen lassen.
Den Backofen auf ca. 250 °C vorheizen.
Backzeit beträgt ca. 50 min.